80 / 296
72
pace. We have three shops open 24-h. We produce serious
tonnages. In case of any surplus production, we focus on
exports. With the new year, we will move to our new factory.
Our existing factory is no longer enough, we work double
shifts. We will increase the production capacity in the new
factory.
The son of Hafız Mustafa had founded a brand named Çikolat
Cemil (Chocolate Cemil) back in the days. It was founded
in the Ottoman archives. We desire to develop the brand of
Çikolat Cemil. We can move forward more easily in this brand.
It is difficult to open 50 or 100 branches called Hafız Mustafa.
We want to establish this ground for Çikolat Cemil. We can
give a franchise, or open branch ourselves. Our brand will
come onto the market in 2020.
After our production capacity has increased, London and
Shanghai are among our goals. Demand comes from
Germany, too. We can choose Germany as the third region.
The Indian market is also very important for us.
Our new production facility is currently in the project phase.
A serious cost awaits us. Moving is a difficult process. We’ll
make there ready and our chef will relocate. The operation
should not stop. We don’t have a chance to tell our customer
that “We’re moving, sir, there is no baklava, sorry about that”.
Since we do not have such a chance, we have to bear these
costs. We invest the money we make into our business. We
are also pleased from that. We’re always trying to see better
and even further. We also increase capacity, but quality is
what matters to us. We aim to build an intelligent building. It
will also be an environmentally sensitive building. Also in this
way, we want to be a pioneer.
çözüm ortaklarımız var. Bu sisteme “partnerchising” diyoruz.
Taksim Meydanı’ndaki şubemiz müşteri yoğunluğunu
kaldırmıyordu. Yeni şubeyi ona yardımcı olsun diye açtık. Bir
şubeyi 24 saat açık tutarız dedik, şimdi ikisi de 24 saat açık.
Her şubemiz özel.
Dubai’deki şubemizi eylül ayında açmayı planlıyoruz. Dubai
Mall ismindeki alışveriş merkezinde önemli bir lokasyonunda
yer alacak. Ayrıca bir üretim tesisi de açacağız. Onu da
ağustos sonunda faaliyete alacağız. Lokum ve çikolata
– draje grubunu buradan göndereceğiz. Ama muhallebi,
pasta, baklava, kadayıf ve künefeyi orada yapacağız.
Zor bir operasyon. Fakat başarılı olacağımıza inanıyoruz.
Yurtdışında büyümeyi sindirerek gerçekleştireceğiz.
Çok ciddi teklifler geliyor. Büyük gruplarla görüşüyoruz.
Yurtdışından çok kuvvetli bir partner olursa hayır demeyiz.
Şu anda Uzakdoğu’ya ihracatımız var. Son bir yıldır
Uzakdoğu’dan ciddi talep geliyor. Daha önce böyle bir talep
yoktu. Çünkü Uzakdoğu müşterisi şekerle tanışmamıştı.
Özellikle lokum ve drajeyi çok tüketiyorlar. Ama biz önce
can, sonra canan diyoruz. Öncelikle kendi dükkanlarımıza
mal yetiştirmeye çalışıyoruz. Yoğun bir tempoda çalışıyoruz.
24 saat açık üç dükkanımız var. Ciddi tonajlar üretiyoruz.
Üretim fazlası olduğunda ihracata ağırlık veriyoruz. Yeni yılla
beraber yeni fabrikamıza geçeceğiz. Mevcut fabrikamız
artık yetmiyor, çift vardiya çalışıyoruz. Yeni fabrikada üretim
kapasitesini yükselteceğiz.
Hafız Mustafa’nın oğlu zamanında Çikolat Cemil isimli bir
marka kurmuş. Osmanlı arşivlerinde çıktı. Çikolat Cemil
markasını geliştirmek istiyoruz. Bu markada daha kolay
ilerleyebiliriz. Hafız Mustafa’da 50 ya da 100 şube açmak
zor. Çikolat Cemil için o zemini hazırlamak istiyoruz.
Franchising de verebiliriz; kendimiz de şube açabiliriz.
Markamız 2020’de piyasaya çıkacak.
Üretim kapasitemiz yükseldikten sonra hedefimizde Londra
ve Şanghay var. Almanya’dan da talep geliyor. Üçüncü
bölge olarak Almanya’yı seçebiliriz. Hindistan pazarı da
bizim için çok önemli.
Yeni üretim tesisimiz, şu anda proje aşamasında. Ciddi bir
maliyet bizi bekliyor. Taşınma süreci zor bir süreç. Orayı
hazır hale getireceğiz ve ustamız buradan ceketini alıp
gidecek. Operasyonun durmaması lazım. Müşterimize
“Taşınıyoruz efendim, baklava yok kusura bakmayın”
deme şansımız yok. Böyle bir şansımız olmadığı için de
bu maliyetlere katlanmak zorundayız. Kazandığımız parayı
işimize yatırıyoruz. Bundan da memnunuz. Hep daha
iyisini, daha ilerisini görmeye çalışıyoruz. Kapasiteyi de
yükseltiyoruz ama bizim için önemli olan kalite. Akıllı bir bina
yapmayı hedefliyoruz. Aynı zamanda çevreye duyarlı bir bina
olacak. Bu şekilde de öncü olmak istiyoruz.