230 / 296
216
to increase energy efficiency; it
gained important observation and
experience. Once the necessary
conditions are met, our R&G center
on energy efficiency will be at the
level of achieving firsts in the sector.
COMPETITION LIMITS
TECHNOLOGICAL INVESMENTS
What can you say about
energy eHiciency and saving of
technology used by the sector?
Unfortunately, the competitive
environment in the bakery sector has
a negative effect on technological
investment and machinery park
renewal. Bakeries or baked goods
manager cannot afford to make
new investments in a competitive
environment. This is because it
became very difficult to make money.
In terms of the equipment used,
the sector has made itself more
advanced in terms of mechanization
than in previous years. However, the
use of mechanization and technology
has not yet become a habit. Still,
there are companies using traditional
ways to produce. In terms of energy
efficiency, our customers have also
become conscious of choosing the
most efficient product for cooking in
consideration of their product range.
What kind of changes does FIMAK
do in term of energy efficiency?
What product did FIMAK develop
to prevent energy loss?
ve makine parkuru yenilenmesi
konusunda olumsuz bir etki
yaratmaktadır. Fırıncılarımız ya
da unlu mamül İşletmecilerimiz
rekabet ortamında yeni yatırımlara
maddi kaynak ayıramamaktadır.
Çünkü para kazanmaları çok zor
hale gelmiş durumda. Kullanılan
teçhizatlar anlamında geçmiş yıllara
oranla sektör kendini makinalaşma
anlamında fazlasıyla ileri seviyeye
çıkarmış. Ancak makinalaşma
ve teknoloji kullanımı henüz tam
anlamıyla bir alışkanlık haline
gelmemiş. Halen geleneksel şekilde
üretim yapan firmalarımız mevcut.
Enerji verimliliği konusunda da
müşterilerimiz kendi ürün çeşitliliğini
dikkate alarak pişirme konusunda
en verimli ürünü seçme bilincine
erişmişlerdir.
FİMAK olarak ürünlerinizde
enerji verimliği konusunda ne tür
yenilikler yapıyorsunuz? Enerji
kaybını önlemek için ne tür ürünler
geliştirdiniz?
AR-GE merkezimiz hem elektrikli
hem doğal gazlı fırınlara yönelik enerji
verimliliği konusunda çalışmalarını
devam ettiriyor. Gerek kullandığımız
rezistanslar gerek yalıtım teknikleri ve
yeni teknolojilerle alakalı gelişmeleri
yakından takip etmekteyiz.
Pişirme kabinlerinde ısı verimliliği,
ısı dengesini, ısı akışlarını sürekli
kontrol ederek fırınlarımızdaki pişirme
verimliliğini enerji tasarrufunu
Sektöre şirket olarak son katkılarınız
neler?
Şirketimiz yakın zamanda yaklaşık 2
yıldır faaliyet gösteren bir gastro-fırın
sektörüne katkıda bulunmuştur. Bu
fırın, geleneksel pişirme yöntemlerini
teknolojik yeniliklerle birleştirerek,
çok farklı bir pişirme kalitesi ortaya
koyuyor. Geleneksel yemek pişirme
deneyimini yansıtmak için Retros olarak
adlandırdığımız bu fırın sektörde çok
iyi bir yere sahip olacak. Ayrıca patentli
ürün ve TÜBİTAK destekli fırındır.
What are your latest contributions to
the sector as a company?
Our company has recently contributed
a gastro-oven sector, which has been
operating for about 2 years. This oven
combines traditional cooking methods
with technological innovations, revealing
a very different cooking quality. This
oven, which we name as Retros to
reflect the traditional cooking experience,
will have a very good place in the
sector. Also, it is patented product and
TUBITAK-backed oven.